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金柑のはちみつ漬けについて詳しく調べてみた【前編】

5/2/2020

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最近、学校も終わり、やっと本業に専念できる環境が整った私。

そのため、自分の健康も気になり、
きちんと料理をする日が、ちょっとづつ増えてきました。。。

金柑って、冬が旬なんですよね。

スーパーでよく最近売ってますね。

しばらく前に買った非加熱・無添加の国産ハチミツが
家にあったのもあり、
かなり久しぶりに、キンカンのはちみつ漬けを
作ってみたくなりました。

​でも、ふと、キンカンのはちみつ漬けって、
カラダに良いイメージだったけど、
もうちょっと詳しく知りたい!と思い立ち、
せっかくなので、皆さんにも共有してみたくなりました。

ちょうど、東京有明医療大学の雑誌に、
柑橘類についての、論文があったので、
読んでみたのですが、

キンカン
食味:辛甘
食性:温
帰経:肺、(胃)、(脾)、(肝)
効能:解酒毒、開胃、止瀉、潤肺、消食、理気

東洋医学では、肺は気を主ると言われていて、
気を正常にめぐらせ、機能の停滞を解消させる理気作用で、
有意性がみられたと書いてありました。

一言でいうと、気を体にめぐらせる働きがあって、
肺にいいよって言うことですね。

肺ほどの有意性はないようですが、
脾や胃にも、帰経があり、
食べたものを、消化させ、身体にめぐらせるので、
体の正常化に有用であろうとのことでした。

あと、肝に関しては、
なんでも、有機酸が、血中のエタノール濃度を低下させるようで、

解酒毒の効果があるようです。

飲酒による体調不備を解消させてくれるとのことでした。

飲みすぎてる人にも、いいってことですねー。


金柑って、他の柑橘類より優れていると言えるのは、
皮ごと食べられるところでしょうねー。


ここからは、西洋医学的な話になりますが、
キンカンの栄養成分としては、

ビタミンC
ビタミンE
ビタミンP(ヘスペリジン)
カルシウム
食物繊維

かもしか的に考察してみると、
ビタミンCは、免疫力の向上、抗酸化作用、コラーゲンの生成

ビタミンEは、抗酸化作用、アンチエイジング、
血管拡張による、血流改善、老廃物の排泄

ビタミンPは、熱に弱いビタミンCを守ってくれる
​ポリフェノールの一種で、
ビタミンCとの相乗効果があるそうです。
そして、血中コレステロールの改善、抗アレルギー作用、
発がん抑制作用なども効果もあると言われているビタミンですね。

このビタミンPは、柑橘類の皮に含まれているようなので、
キンカン推しの理由の一つになるかもしれませんね。

たまに、食べすぎると口とか唇がピリピリすることがあるようですが、
これは、毒性ではなく、キンカンの皮に含まれているテレピンという
揮発性の油分の刺激の様です。

もしそういう症状が起きたら、いったん食べるのをやめれば
おさまるようで、特に何か処置しなければいけないようなものでは
ないようですよ。

ちなみに、口腔アレルギー症候群や、ラテックスフルーツ症候群に関しては、
花粉症の人が起こりやすいようですが、
フルーツなどに含まれる植物性のたんぱく質と、
花粉に含まれているアレルゲンの構造が似ていることで、
起こるようですね・・・


多いのは、
バラ科の桃、リンゴ、サクランボ
マタタビ科のキウイ
うるし科のマンゴー
ナス科のじゃがいも、なす
せり科の人参、セロリ
ナッツ類
バラ亜目のグレープフルーツなどのようですね。


金柑は、ムクロジ目ミカン科キンカン属という分類らしく、
これらのアレルギーには心配ないそうですが、
もし、気になることがあれば、病院に行った方がよさそうですね。

長くなってきたので、続きは、
​次の後編で、はちみつについて書きたいと思います!

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